Mon livret de cuisine

Pour obtenir 600g de levain Le 1er jour : mélanger 50 g de farine complète avec 50 ml d'eau tiède et laisser à température ambiante 24...

Ingrédients : - 1/2 L de lait demi-écrémé - 25 g de beurre - 2 oeufs entier + 2 jaunes d’œufs - 1 œuf entier - 250 g de sucre - 125 g...

Matériel nécessaire : - Culs-de-poule - Robot - Poche à douille - Douille unie (facultatif) - Feuille de Rhodoïd® - Papier sulfurisé ...

Pour 7 personnes : - 110g de blancs d'oeufs tempérés (3 à 4 blancs) - 90g de sucre en poudre - 90g de sucre glace - 1/2 capsule ...

Meringue Française au chocolat : - 5 blancs d'oeufs - 150 g de sucre en poudre - 150 g de sucre glace*(voir remarque plus bas) - 35 ...

Ingrédients pour la pâte à tarte : - 250 g de farine de blé + 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 45 ml d’huile v...

Pour le biscuit shortbread : 1ère version : 2ème version - les vrais Shortbread : - 200 g de farine - 180g de farine - 120 g de beurre ...

Mojito : 1/2 citron 8 feuilles de menthe 8 cl de rhum 1 cac de sucre de canne perrier Pina Colada : 4cl de rhum blanc 2cl de rhum b...

Poulet au miel, ras el hanout, moutarde - p our 2 cuisses de poulet - 1 oignon - 2 c. à soupe de ras el hanout -  2 c. à soupe de miel -...

Ingrédients / pour 6 personnes Pour environ 1 litre de crème pâtisisère : 1/2 l de lait 100 g de sucre 5 jaunes d'oeufs 60 g de Ma...

Pour 6 mini gateaux : - 200g de fromage blanc - 45g de sucre - 50g de maïzena ou de farine - 2 oeufs - sel - zeste d'1 citron ou 1...

Ingrédients pour un pain de 1kg : - 500g de fruits secs - 200g de sucre - 30cl de thé froid - 1 oeuf battu - 275g de farine - 1 sachet...

Pour 16 pains au chocolat : 520 ml de lait 900 g de farine T45 1 sachet de levure sèche 1 cuil. à café de sel 20g de beurre 80g de suc...

Pour environ 16 à 20 brioches individuelles Ingrédients pour la pâte à brioche : - 500g de Farine type 45 ou de gruau - 60g de sucre - ...

200g de chocolat noir 200g de beurre 300g de sucre 3 cuillères à soupe de farine 6 oeufs Faire fondre le chocolat et le beurre coupé e...

Préparation : 1 h Attente : 2h30 (levée 1h + 3x30 minutes au réfrigérateur) Cuisson : 55 min  Pour 6 à 8 personnes : - 500 g de farine ...

Faire fondre 140g de chocolat noir. Ajouter 60g de chocolat noir en morceaux. Bien mélanger pour qu'il fonde à son tour. Remplir les 1 e...

Ingrédients : - 4 œufs - 125 g de sucre en poudre - 1/2 litre de lait - 1 gousse de vanille ou 1 càs de vanille liquide - 125 g de beur...

Pour 3 personnes : - 6 maquereaux - 2 oignons - 2 grosses échalotes - 2 càs de moutarde à l'ancienne - 2 càs de crème fraîche - 1k...

Ganache montée au chocolat (pour 6 personnes, pour garnir une tarte, une génoise, le dessus d'un entremets, des macarons ou faire des tr...

Pour du chocolat noir : Placer le chocolat dans un bain-marie et faire fondre tout en remuant jusqu'à ce qu'il atteigne une tempéra...

pour environ 40 gavottes : - 60 g de beurre - 60 g de farine - 60 g de sucre en poudre - 25 cl de lait - 2 oeufs 2 càc d' extrait ...

Ingrédient : - 1 à 7 boites de lait concentré sucré  Mettre les boites fermées dans le fond de votre cocotte-minute. C'est dommage d...

Ingrédients (pour 10 personnes) : - 350 g de farine de blé - 250 g de cassonade brune - 250 g de beurre doux - 1 oeuf - 3 g de cannelle...

Pour un petit pot : - 200 g de spéculoos - 15 à 20 cl de lait concentré non sucré - 2 cs de miel liquide - 1/4 à 1/2 cc de cannelle - 1 pin...

Pour environ 250 ml de caramel beurre salé : -200g de sucre semoule -150 ml de crème liquide entière -70g de beurre salée Mettez dans ...

Les ingrédients (pour 2 moelleux) : - 1 oeuf - 20 g de sucre - 20 g de farine - 30 g de beurre - 40 g de pâte de spéculoos - 2 cuillèr...

Ingrédients (pour 6 pièces) 100g de mascarpone 100g de fromage blanc 200g de chocolat blanc-coco 1 sachet de sucre vanillé 100ml de pu...

Ingrédients pour 4 personnes - 2 blancs de volaille - 2 cuil. à soupe de lait de coco - 1 cuil. à soupe d’huile  - 4 brins de coriandre ...

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 4 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 400g de morue dessalée 300g de farine ...

Ingrédients pour 4 personnes : - 300 g de saumon fumé - 1 œuf - 20 cl de lait - 250 g de farine tamisée - 1 botte de ciboulette - 2 pi...

Pour 2 personnes : - 2 croissants - 2 tranches de jambon - 10g de beurre - 1 càs de farine - du lait - sel Pour la salade : - 1 gro...

Pour 30 bounty : - 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g) - 200 g de noix de coco - 300 g de chocolat noir ou chocolat au lait p...

- 4 cl de crème liquide entière - 60 g de chocolat blanc - 1/2 zeste d' orange - 3 cl de jus d'orange Faire fondre le chocolat blanc...

- 15 spéculoos - 150 g de chocolat blanc - 150 g de crème liquide entière Mixer les spéculoos. Faire chauffer la crème fraiche. Ajouter les ...

- 250 g de chocolat blanc - 30 cl de crème fraîche liquide 30% de MG La veille, faire bouillir 30 cl de crème fraîche et la verser sur le ch...

pour le Salidou : - 50g de sucre en poudre - 5cl de crème liquide 30% - 5g de beurre demi-sel Mettre la moitié dans une casserole à feu v...

- 220ml de crème fraiche liquide - 150g de coulis de framboise - 150g de chocolat blanc Porter à ébullition 100ml de crème liquide enti...

Ingrédients pour 8 personnes :  250 g de pâte sablée 4 œufs 120 g de sucre roux 450 g de fromage blanc 50 g de beurre 1 c à s d’extrait de v...

Ingrédients : 10 jaunes d'oeufs ( je n'en mets que 4) 180 g de sucre 1 litre de lait 3 gousses de vanille (je n'en mets qu'u...

Ingrédient pour 4 Feldettes : 3 jaunes d'oeufs 120g de chocolat à 70% 150g de crème liquide entière 150g de lait entier 30g de sucre ...

Ingrédients pour environ 8 mini pizzas : - 1 grosse aubergine - 1/2 cuillère à soupe de gros sel - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - ...

Ingrédients : 250 g de beurre à température ambiante 200 g de sucre 2 oeufs Le zeste fin de 2 citrons Le jus de 2 citrons 1 cuillère à thé (...

Pour 2 personnes : 8 petites pommes de terre type Charlotte 5 gros oeufs bio 100g de lardons (nature ou fumés) Quelques brins de ciboulette ...

Oignon, chèvre, noix et magret se mélangent dans cette tarte très simple à réaliser mais vraiment délicieuse. Le magret est ajouté au dernie...

Ingrédients pour 2 personnes : - 2 filets de lieu noir (environ 400 g en tout) - 2 gros oignons, 1 échalote, 1 gousse d'ail - 1 cuillè...

Recette idéale pour utiliser des blancs d'oeuf Ingrédients pour un moule de 24 cm : - 250 g de chocolat noir à 64 % de cacao minimum ...

Ingrédients (pour 4 personnes) :Pour 8 tortillas : - 200 g de farine de maïs (si vous voulez vraiment avoir le goût des tortillas mexicaine)...

Pour 8 petits pain Préparation : 10 minutes Repos : 1 h 30 Cuisson : 20 minutes Ingrédients : 300 ml d’eau 70 ml de lait 1 cuil. à c...

Pour 3 baguettes Préparation et repos : 2 h 30 Cuisson : 25 min Ingrédients : 500 g de farine 350 ml d’eau 1 sachet de levure déshydr...