Pour 3 personnes :- 6 maquereaux
- 2 oignons
- 2 grosses échalotes
- 2 càs de moutarde à l'ancienne
- 2 càs de crème fraîche
- 1kg d'épinard
- sel, poivre
- 2 feuilles de briques
Faire cuire les épinards. Les égoutter, puis ajouter la crème fraîche en fin de cuisson. Maintenir au chaud.
Couper, les oignons et les échalotes. Les faire cuire à la poêle avec un peu de matière grasse. Ajouter la moutarde à l'ancienne.
Poser chaque filet sur un morceau de brique découpé à sa taille. Saler les filets de maquereau. Répartir le mélange oignons/moutarde sur les filets. Faire cuire à la poêle pendant quelques minutes avec un couvercle.
J'ai ajouté pour la déco et le croustillant mes chutes de briques cuites à la poêle.
