Vatrouchka

Ingrédients pour 8 personnes : 
250 g de pâte sablée
4 œufs
120 g de sucre roux
450 g de fromage blanc
50 g de beurre
1 c à s d’extrait de vanille
30 g de maïzena
Un peu de cacao (facultatif)

Préparation:

Faites tremper les raisins dans un peu de thé chaud, une fois tendre, égouttez-les bien et les sécher avec une
serviette propre

Préparer la pâte sablée. La mettre au frais pendant 30mn.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, travaillez quelques instants les jeunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez le fromage blanc bien égoutté, le beurre fondu, la vanille et la maïzena
Incorporez le raisins trempés délicatement.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme.

Chemisez un moule à tarte à bords hauts avec la pâte sablée.
Piquez le fond avec une fourchette et la précuire à blanc pendant 10 mn dans un four préchauffé à 180°C.

Ajoutez les blancs au mélange.

Versez doucement l’appareil au fromage sur la pâte précuite, puis enfournez pour 30à 40 mn de cuisson, le gâteau doit prendre au centre

Laissez refroidir un moment après cuisson.

Saupoudrez avec du cacao si vous le souhaitez et servez tiède ou frais.

( cf : lesjoyauxdesherazade.com)

Pizza

Pour 2 pizzas d’environ 40cm de diamètre
Pour la pâte :
375 g de farine (type 55 de préférence)
~ 2/3 cuillères à soupe d’huile d’Olive (en option)
~ 225 cl d’eau tiède (~ 35° )1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (~ 8 g)1 càc de sucre
Une grosse pincée de sel


Préparation :
Dans un écipient, versez la farine et formez un puit au centre. Ajoutez les 22,5 cl d’eau tiède, la levure, ainsi que l’huile d’olive, le sel et le levain.

Mélangez en incorporant peu à peu la farine au centre du puit et ensuite, pétrissez la pâte.
La qualité d’une pâte réside principalement dans la phase de pétrissage. Ne la négligez pas !
Pétrissez le plus longtemps possible et le plus énergiquement possible avec la paume de la main, afin d’obtenir une pâte souple et élastique.
Une fois pétrie, couvrez la pâte d’un torchon légèrement humide, et laissez la reposer dans un endroit tiède, pendant au minium 1 heure.
Après repos, pétrir quelques instants votre pâte, divisez la en 2 boules égales et commencez à étaler la pâte sur votre plan de travail bien fariné.
Pour finir, garnissez la avec les ingrédients de votre choix. Enfournez la dans un four préchauffé à 230 ° et dégustez la !
(cf : pate-a-pizza.com)

Pour la garniture / sauce tomate :
1 oignon
un peu d'huile d'olive
1 petit pot de concentré de tomate
1 càc de sucre
sel, poivre
1 petite boite de tomate pelée

Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter le sucre et la tomate concentrée. Faire caraméliser pendant 1mn. Ajouter la tomate pelée. Saler, poivrer.

Huiler la pate à pizza avant de la garnir.

Quelques idées de garniture :
Tomate / Chèvre / jambon / Champignons / Gruyère / Olivres
Tomate / Chèvre / Miel / Jambon de pays
Banane / Chocolat

Bouchées briochées chaudes au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de farine 

- 50 g de sucre
- 10 g de levure 

- 5 g de sel
- 4 oeufs 

- 80 g de beurre ramolli
- Chocolat noir
- 2 cuil. à soupe de graines de sésame (facultatif)

Préparation :

Dans le bol d'un mélangeur électrique, assemblez la farine, le sucre, le sel, la levure et 3 oeufs entiers. Pétrissez pendant 5 min à vitesse moyenne, puis ajoutez le beurre ramolli.

Une fois le beurre parfaitement incorporé à la pâte, laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 h.

Faites griller les graines de sésame dans une poêle chauffée à feu moyen, si vous les utilisez. Sortez la pâte et formez des boulettes de la taille d'une grosse noix (une douzaine, environ). Aplatissez-les un peu et enrobez 1 ou 2 carrés de chocolat à chaque fois.

Découpez une feuille de papier sulfurisé à la taille et forme du panier du cuit-vapeur. Posez cette feuille dans le panier de cuisson et déposez les boulettes dessus. Attention: espacez-les suffisamment, elles vont beaucoup gonfler au cours de la cuisson.

Laissez les boulettes lever 1 bonne heure, puis dorezles avec l'oeuf restant. Parsemez-les de graines de sésame grillées. Comptez 10 min de cuisson. Dégustez ces brioches bien chaudes.

(cf : gqmagazine)

Gateau fraîcheur aux pommes

Pour 6 personnes : 175g de sucre semoule 125g de beurre 4 oeufs 85g de farine 1 sachet de levure chimique 450g de compote de pomme	Préparation :		30mn
	Cuisson :		1h à 200°C
	Repos :		1 à 2h au frais

Préparation :

Faire fondre le beurre sans le cuire. Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes, le sucre, le beurre fondu, la farine, et la compote de pomme.
Mélanger bien le tout.
Rajouter au mélange la levure chimique, puis les blanc montés en neige.
Bien mélanger : la pâte doit être bien homogène
Beurrer le moule, y verser la préparation, puis faire cuire à 200°C pendant 1h.
Laisser reposer au frais pendant 1 ou 2h avant de déguster.

( cf : www.marmiton.org )

Croustillant de saumon fumé au raifort

Pour 6 personnes :

- 250g de saumon fumé
- 1,5 concombre
pour les chips : - 60g de parmesan ou 100g de gruyère

Pour la mayonnaise :

- 2 jaunes d'oeufs - 30g de moutarde forte

- 6 pincée de sel

- 2g de piment d'espelette

- 50cl d'huile d'olives

- 1cl de vinaigre de Xéres

- 20g de raifort en potPour la déco : - Aneth

Préparation : 30 mn

Préparer les chips, la mayonnaise en ajoutant le vinaigre et le raifort a la fin, en détendre la moitié avec un peu d'eau, puis couper en petit cube le concombre.

Mélanger le concombre avec la mayonnaise. Dresser les assiettes avec le concombre à l'aide de cercle.

Recouvrir d'une tranche de saumon, puis d'une tranche de chips et d'un peu d'aneth.
Décorer l'assiette avec la mayonnaise détendue.

( cf : L'atelier des chefs )