Lieu noir au paprika

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 filets de lieu noir (environ 400 g en tout)
- 2 gros oignons, 1 échalote, 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 4 ou 5 grosses pommes de terre, des champignons, des tomates, des pâtes ou du riz.

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :
Couper en rondelles ou hacher les 3 gros oignons et les déposer dans une poêle en y ayant ajouté les 2 cuillères de ciboulette et de persil hachés, le sel, le poivre, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire chauffer et remuer jusqu'à ce que le mélange dore.
Préparer les filets de Lieu avec sel et poivre noir, puis saupoudrer sur le dessus, côté blanc, le paprika.
Déposer dans les papillotes le mélange oignon + ciboulette + persil et y poser les filets de poisson (côté Noir).
Arroser de vinaigre balsamique sur la face saupoudrée de paprika puis déposer une cuillère de crème fraîche sur chaque filet.

Déposer soigneusement la papillote fermée dans un plat et mettre au four préchauffé à 170°C pendant 40 à 50 min. 

Peut-être cuit à la poêle avec un couvercle.
Servir chaud avec des pommes de terre entière cuites à la vapeur, des pâtes ou du riz.

Conseil vin : Blanc sec type sauvignon ou Mennetou

(cf : www.marmiton.org )

Lasagne au saumon

Pour 6 personnes : 12 feuilles de lasagnes 1kg de saumon frais en filets (+ saumon fumé) 1,5 buche de chèvre coupé en rondelle, posé sur le saumon1 oignon 1kg d'épinard 2 carottes 1 citron 1 bouquet garni 60g de Parmesan ou de gruyère sel, poivre blanc Pour la sauce Béchamel 3 grosses càs de farine 50g de beurre 50 cl de lait Noix de muscade sel, poivre	Préparation :		2h
	Repos :		(la nuit au frais)
	Cuisson :		30mn à 180°C

Préparation :
Épluchez l’oignon, les carottes coupez-les en petits morceaux. Faites de même pour le citron.
Préparez le court-bouillon: faites bouillir 2 litres d’eau et plongez-y tous les légumes, le citron, le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez “bouillonner” une trentaine de minutes.
Plongez les filets de saumons préalablement rincés dans la casserole et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Égouttez-le et émiettez-le dans un bol. Retirez également les légumes. Réservez.
Préparez la Béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine hors du feu et tournez vigoureusement. Ajoutez le lait petit à petit sans cesser de tourner. Laissez épaissir 10 mn environ. Salez, poivrez, noix de muscadez !
Commencez le montage de la lasagne : mettez un tout petit peu de bechamel au fond pour éviter que cela accroche et posez vos feuilles de lasagnes. Sur les lasagnes, étalez dans l’ordre : les épinards, le saumon, un peu de jus de citron, les légumes, la béchamel, à nouveau des lasagnes, etc… sur 2 étages de saumon.

Terminez par la béchamel et le parmesan en insistant sur le parmesan.
Peut être préparé la veille en réservant au réfrigérateur.
Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C.

(cf : www.ptitchef.com / www.magicmaman.com