Mojito :
1/2 citron
8 feuilles de menthe
8 cl de rhum
1 cac de sucre de canne
perrier
Pina Colada :
4cl de rhum blanc
2cl de rhum brun
12 cl de jus d'ananas
4cl de lait de coco
Mixer avec 4 ou 5 glaçons
(cf http://www.1001cocktails.com)
Planteur Guadelpoupéen :
10cl de sirop de sucre de canne
20cl de rhum
20cl de jus de goyave
Marinade pour poulet - plancha, barbecue
Poulet au miel, ras el hanout, moutarde - pour 2 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de ras el hanout
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe de moutarde
Pour 2 gros blancs de poulets :
- 2 cac de curry
- 2 cas de persil haché
- 2 cac de gingembre
- 2 bonnes pincées de cumin
- 1 gousses d'ail
- Quelques cuillères d'huile d'olive
- sel, poivre
Laisser mariner 12h au réfrigérateur.
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de ras el hanout
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe de moutarde
Pour 2 gros blancs de poulets :
- 2 cac de curry
- 2 cas de persil haché
- 2 cac de gingembre
- 2 bonnes pincées de cumin
- 1 gousses d'ail
- Quelques cuillères d'huile d'olive
- sel, poivre
Laisser mariner 12h au réfrigérateur.
Crème patissière
Ingrédients / pour 6 personnes
Pour environ 1 litre de crème pâtisisère :
1/2 l de lait
100 g de sucre
5 jaunes d'oeufs
60 g de Maïzena ou de farine
1/2 gousse de vanille
Dans une casserole, verser un demi litre de lait. Gratter une demi gousse de vanille avec un couteau, et ajouter les graines ainsi que la cosse au lait. Porter le tout à ébullition sur feu doux pour bien faire infuser la vanille dans le lait.
Séparer les jaunes des blancs de 5 œufs, et les mettre dans un saladier ou une jatte. Verser 100 grammes de sucre et battre vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que les cristaux de sucre soient dissous.
Ajouter progressivement 60 grammes de fécule de maïs (type maïzena) ou, à défaut, de farine, au mélange jaune d'œufs et sucre. Mélanger délicatement de façon à ne pas former de grumeaux.
Une fois que le mélange est bien homgène, verser la moitié du lait parfumé à la vanille - tout juste bouillant - sur l'appareil à crème. Mélanger d'abord délicatement puis de façon plus énergique pour bien détendre la crème. Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole avec la moitié de lait restante.
Replacer la casserole sur feu doux. Mélanger sans cesse jusqu'à l'apparition des premiers bouillons, qui coincide avec l'épaississement de la crème. Cette dernière doit rester souple.Pour finir
Lorsque la crème est suffisament cuite, éteindre le feu et continuer à la fouetter pour qu'elle refroidisse plus rapidement. Pour éviter qu'une croûte sèche ne se forme à la surface, tamponner la crème avec 50 grammes de beurre environ. Ainsi, la crème restera bien souple et brillante.
(cf : http://cuisine.journaldesfemmes)
Pour environ 1 litre de crème pâtisisère :
1/2 l de lait
100 g de sucre
5 jaunes d'oeufs
60 g de Maïzena ou de farine
1/2 gousse de vanille
Dans une casserole, verser un demi litre de lait. Gratter une demi gousse de vanille avec un couteau, et ajouter les graines ainsi que la cosse au lait. Porter le tout à ébullition sur feu doux pour bien faire infuser la vanille dans le lait.
Séparer les jaunes des blancs de 5 œufs, et les mettre dans un saladier ou une jatte. Verser 100 grammes de sucre et battre vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que les cristaux de sucre soient dissous.
Ajouter progressivement 60 grammes de fécule de maïs (type maïzena) ou, à défaut, de farine, au mélange jaune d'œufs et sucre. Mélanger délicatement de façon à ne pas former de grumeaux.
Une fois que le mélange est bien homgène, verser la moitié du lait parfumé à la vanille - tout juste bouillant - sur l'appareil à crème. Mélanger d'abord délicatement puis de façon plus énergique pour bien détendre la crème. Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole avec la moitié de lait restante.
Replacer la casserole sur feu doux. Mélanger sans cesse jusqu'à l'apparition des premiers bouillons, qui coincide avec l'épaississement de la crème. Cette dernière doit rester souple.Pour finir
Lorsque la crème est suffisament cuite, éteindre le feu et continuer à la fouetter pour qu'elle refroidisse plus rapidement. Pour éviter qu'une croûte sèche ne se forme à la surface, tamponner la crème avec 50 grammes de beurre environ. Ainsi, la crème restera bien souple et brillante.
(cf : http://cuisine.journaldesfemmes)
Inscription à :
Articles (Atom)