Bavarois au fruit de la passion sur son fondant au chocolat

Pour 6 personnes :

Pour le fondant :

- 100g de chocolat
- 100g de beurre

- 25g de farine

- 2 oeufs

Pour la chantilly :

- 50cl de crème fleurette

- 10cl de sirop de fruit exotique, mangue, ou fruit de la passion

Pour la déco:

- quelques fraises et/ou framboises

Préparation : 30 mn

Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter la farine, la levure, puis les oeufs.

Mettre dans un plat rectangulaire 20x25cm. Faire cuire 10mn à 200°C

Couper à l'aide de cercle.

La crème doit être très froide. Mettre dans le siphon avec le sirop. Bien mélanger et remettre au froid.

( cf : Aurélie cuisine )

Blinis au saumon fumé

( cf : Le blog de dom-cuisine )

Bavarois au chocolat blanc

( cf : Blog la popotte de Manue )

Croustillant de saumon fumé au raifort

Pour 6 personnes :

- 250g de saumon fumé
- 1,5 concombre
pour les chips : - 60g de parmesan ou 100g de gruyère

Pour la mayonnaise :

- 2 jaunes d'oeufs - 30g de moutarde forte

- 6 pincée de sel

- 2g de piment d'espelette

- 50cl d'huile d'olives

- 1cl de vinaigre de Xéres

- 20g de raifort en potPour la déco : - Aneth

Préparation : 30 mn

Préparer les chips, la mayonnaise en ajoutant le vinaigre et le raifort a la fin, en détendre la moitié avec un peu d'eau, puis couper en petit cube le concombre.

Mélanger le concombre avec la mayonnaise. Dresser les assiettes avec le concombre à l'aide de cercle.

Recouvrir d'une tranche de saumon, puis d'une tranche de chips et d'un peu d'aneth.
Décorer l'assiette avec la mayonnaise détendue.

( cf : L'atelier des chefs )

Chips de gruyère ou de parmesan

Pour 6 personnes :
- 200g de gruyère ou de parmesan
Préparation : 10 mn

Préchauffer le four à 200°C.
Disposer le gruyère ou le parmesan sur une plaque de cuisson en 6 cercles ou 6 triangles.
Faire cuire 5 à 10 mn au four.