Pains au chocolat

Pour 16 pains au chocolat :
520 ml de lait
900 g de farine T45
1 sachet de levure sèche
1 cuil. à café de sel
20g de beurre
80g de sucre
300g de beurre pour le feuilletage
1 oeuf battu pour le dorage
16 barres de chocolat

Bien mélanger le lait, la farine, la levure, le sel, les 20g de beurre et le sucre. La pâte doit être élastique.
Faire lever pendant 1h
Placer la pate au réfrigérateur pendant 30 minutes pour le travailler plus aisément.
Sortir la pâte, l'étaler au rouleau en forme de rectangle, mettre le beurre (lui même étalé en rectangle) au milieu et replier en 3. Remettre au réfrigérateur environ 15 minutes.
Sortir à nouveau le pâton, le tourner d'un quart de tour puis, avec le rouleau à pâtisserie, l'étirer afin d'obtenir un rectangle que l'on replie à nouveau en 3 (cette opération constitue un "tour"). Remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes. Faire un troisième "tour"et replacer 15 mn au réfrigérateur.
Votre feuilletage est à présent terminé.

Etaler le pâton au rouleau, de façon à pouvoir le diviser en huit rectangles.
Placer les barres de chocolat, et rouler la pate autour.
Laisser lever 1 heure à température ambiante, à l’abri des courants d'air.
Dorer le dessus des pains au chocolat avec un oeuf battu, puis mettre au four préchauffé à 220°C pendant 10 à 15mn. Laisser refroidir sur une grille.

Les petits pains au chocolat peuvent être congélé dès qu'ils sont en forme. Ils pourront être décongelé toute une nuit au réfrigérateur ou pendant 1h à température ambiante

(cf : http://latoquedetravers)