Gougères au gruyère et à la crème

Pour 8 personnes :
- 500 ml de lait
- 250g de farine
- 8 oeufs
- 200g de gruyère
- 2 càc de crème fraîche épaisse
- 120g de beurre
- 5 g de sel
- une pincée de poivre

Préparation 35mn

Coupez le fromage en petits des.Dans une casserole, mettez le lait, le sel, le poivre et le beurre, portez à l'ébullition. Hors du feu, jetez la farine dans la casserole.
Remuez énergiquement avec une spatule de bois. Portez à feu doux, 1 ou 2 minutes, pour "dessécher" la pâte qui se détache de la casserole.Hors du feu incorporez les oeufs à la pâte, sans cesser de la travailler. Ajoutez-les un par un et ne mettez le suivant que lorsque le précédent est parfaitement absorbe.
Ajoutez ensuite les 5/8 du fromage et bien amalgamer le tout. Ajoutez la crème épaisse. Disposez la pâte sur la plaque en petits tas et badigeonnez la surface d'oeuf battu. Piquez, à la surface de chaque gougère, de petits cubes de fromage.

Portez à four moyen th.7 (200ºC) et comptez environ 20 minutes de cuisson.


( cf www.cuisineaz.com )

Bavarois au fruit de la passion sur son fondant au chocolat

Pour 6 personnes :

Pour le fondant :

- 100g de chocolat
- 100g de beurre

- 25g de farine

- 2 oeufs

Pour la chantilly :

- 50cl de crème fleurette

- 10cl de sirop de fruit exotique, mangue, ou fruit de la passion

Pour la déco:

- quelques fraises et/ou framboises

Préparation : 30 mn

Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter la farine, la levure, puis les oeufs.

Mettre dans un plat rectangulaire 20x25cm. Faire cuire 10mn à 200°C

Couper à l'aide de cercle.

La crème doit être très froide. Mettre dans le siphon avec le sirop. Bien mélanger et remettre au froid.

( cf : Aurélie cuisine )

Blinis au saumon fumé

( cf : Le blog de dom-cuisine )

Bavarois au chocolat blanc

( cf : Blog la popotte de Manue )

Croustillant de saumon fumé au raifort

Pour 6 personnes :

- 250g de saumon fumé
- 1,5 concombre
pour les chips : - 60g de parmesan ou 100g de gruyère

Pour la mayonnaise :

- 2 jaunes d'oeufs - 30g de moutarde forte

- 6 pincée de sel

- 2g de piment d'espelette

- 50cl d'huile d'olives

- 1cl de vinaigre de Xéres

- 20g de raifort en potPour la déco : - Aneth

Préparation : 30 mn

Préparer les chips, la mayonnaise en ajoutant le vinaigre et le raifort a la fin, en détendre la moitié avec un peu d'eau, puis couper en petit cube le concombre.

Mélanger le concombre avec la mayonnaise. Dresser les assiettes avec le concombre à l'aide de cercle.

Recouvrir d'une tranche de saumon, puis d'une tranche de chips et d'un peu d'aneth.
Décorer l'assiette avec la mayonnaise détendue.

( cf : L'atelier des chefs )

Chips de gruyère ou de parmesan

Pour 6 personnes :
- 200g de gruyère ou de parmesan
Préparation : 10 mn

Préchauffer le four à 200°C.
Disposer le gruyère ou le parmesan sur une plaque de cuisson en 6 cercles ou 6 triangles.
Faire cuire 5 à 10 mn au four.

Muffins oignons-lardons

Pour 6 personnes :
- 3 ou 4 oignons
- 200 g de lardons
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 125ml de lait
- 225 g de farine- 50g de gruyère rappé
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
Préparation : 15 mn

Préchauffer le four à 180°C et beurrer les moules à muffins.
Éplucher et hacher les oignons.
Faire revenir les lardons dans une poêle. Faire revenir les oignons.Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre. Ajouter le beurre, les oeufs, le lait puis les oignons et les lardons. Mélanger, légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux.
A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte aux 2/3 et faire cuire environ 25 minutes. Laissez refroidir 5 minutes puis démouler. (cf : Journal de femme et Marmiton )

Chili corne carne (recette simplifiée)

Pour 3 personnes :
- 1 boite de 800g de haricots rouges
- 1 petite boite 300g de tomates pelées
- 1 gros oignon
- 3 steacks hachés
- sel, poivre, piment

Faire cuire le steack haché dans un peu de matière grasse.
Ajouter les tomates coupées puis les haricots rouges.
Couper l'oignon en fine tranche.
Chacun mettra ce qu'il voudra dans son assiette.

Dinde au ras el hanout

Pour 6 personnes :

- 900g de blancs de dinde

- 3 càs d'huile d'olive

- 6 càs de ras el hanout

- 3 grosses càs de crème fraiche

- sel

Préparation 20mn

Couper la dinde en fine lanières. Laisser marinier 12h. Faire cuire à la poêle puis ajouter la crème, le sel.
Conseil : A faire avec les moelleux aux pommes et une bonne salade

Moelleux au gruyère coeur de pomme

Pour 6 petits moelleux :
- 100g de gruyère
- 2 pommes canada
- 3 oeufs
- 60g de farine
- 200g de lait
- 40g de beurre doux + 1noix 1/2 sel
- sel, poivre (optionnel : un peu de ras el hanout)
Cuire les pommes 15 min à la poêle avec le beurre salé. Battre les oeufs et la farine
Faire chauffer le lait et le beurre 2mn au micro-onde. Ajouter le gruyère en remuant.
Mélanger les deux préparations
Remplir les 2/3 des moules à muffins, déposer une càs de pomme au centre puis recouvrir avec le restant de pâte. Cuire 17 mn à 210°C. Servir tiède
(cf : couleurdevie)

Cake au thon

- 1 grosse boite de thon
- 3 oeufs
- 240ml de lait
- 80g de chapelure ou 8 biscottes écrasées
- sel & poivre + herbes
Emietter le thon dans un saladier. Ajouter les oeufs et la chepelure. Mélanger. Ajouter le lait.
Faire cuire à 175°C pendant 45mn

Cookies

Pour 80 / 40 petits cookies :
- 440 / 220g de farine
- 240 / 120g de beurre salé fondu (sinon ajouter 1/2 càc de sel au beurre doux)
- 4 / 2 oeufs
- 140 / 70g de sucre
- 400 / 200g de chocolat, raisins, noix, noisettes
- 1 / 1/2 càc de levure
- 1 / 1/2 càc de café en poudre ou 1 càs de vanille liquide
Faire ramollir le beurre 1mn au micro-onde.
Ajouter, le sucre,le sel, le café, les oeufs, puis la farine et la levure, puis le chocolat, raisins, noix, noisette.
La pâte doit être mélangée très rapidement.
A l'aide d'une petite cuillère faire 40 petits tas sur deux plaques de cuisson.
Faire cuire 9 à 12mn à 180°C (210°C'est trop chaud !)

Crêpes

- 500g de farine
- 6 oeufs
- 1l de lait
- 1 càs de sucre
- 160g d'huile et/ou de beurre
- sel

Faire fondre le beurre

Ajouter le sucre, le sel, les oeufs, puis la farine, puis progressivement le lait.

Bien mélanger. Laisser reposer la pâte au moins 2h.

Gaufres

- 500g de farine
- 100g de beurre
- 10g de levure
- 75g de sucre
- 2 oeufs
- 1l de lait
- sel
Faire fondre le beurre
Ajouter le sucre, le sel, les oeufs, puis la farine et la levure, puis progressivement le lait.
Bien mélanger. Cuire les gaufres sans attendre.