Beignets de pomme de terre au thon

Pour 6 ou 7 beignets (3 personnes):
500g de pomme de terre
200g de thon
5g de piment
du sel, du poivre
1 tomate coupée en petits carrés
2 oignons
huile d'olive
1 botte de persil
1/2 citron
2 part de fromage à tartiner
100g de chapelure

Préparation :
Tout mélanger. Réserver 10mn au congélateur, puis rouler dans la chapelure.
Faire frire.

(cf : cuisinerapide)

Le flan parisien

1 pate feuilleté
20cl de crème liquide entière
80cl de lait entier
90g de maïzena
5 jaunes d'œuf
140g de sucre semoule
2 gousses de vanille
Réalisez une pâte brisée, foncez le moule et mettez-le au congélateur le temps de préparer l'appareil à flan.
Séparez 5 jaunes d'oeufs.
Mélangez le lait et la crème.
Mettez de la vanille dans le mélange lait-crème. Faites chauffer le mélange.
Mélangez dans un récipient les jaunes. ajoutez le sucre puis faite blanchir.
Incorporez ensuite la maïzena tamisée.
Fouettez vivement pour obtenir un mélange homogène.
Lorsque le lait commence à bouillir, versez-le très progressivement dans le mélange jaune/sucre/maïzena sans arrêter de mélanger car la crème va prendre immédiatement.
Si la consistance ne vous semble pas assez prise, reportez la sur le feu et laissez cuire sans arrêter de mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe.
Coulez ensuite la crème dans la pâte congelée et enfournez 40 à 50 minutes à 175°C.
Pensez à vérifier la bonne cuisson de la pâte en dessous et si nécessaire poursuivez la cuisson quelques minutes.
Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster (mais il sera meilleur froid !).
Conservez le flan au réfrigérateur.




(cf : SikanaCuisine)

Kebab

Pour 2 personnes
Pour 4 pains :
500g de farine
3g de levure de boulanger
1/2 cac de sel
200ml d'eau
25ml de lait
25ml d'huile d'olive
Pour la garniture :
salade
1 tomate
1 oignon
2 blancs de poulet ou 250g de mouton
Pour la marinade :
herbes de provence
4 cas de curry
4 cas de paprika
2 cas de gingembre
15 cl d'huile
vinaigre
sel, poivre
Pour la sauce Kebab :
jus d'1/2 citron
1 cas de mayonaise (facultatif)
sel, poivre
200 à 400g de fromage blanc ou de yaourt grecque
de l'ail haché
du persil et de la ciboulette ou des herbes de provence
1 échalotte

Préparation :
La veille, couper le poulet en fine lamelle. Saler et poivrer. Mettre les herbes de provence. Ajouter le curry, le paprika et le gingembre. Mettre un peu de vinaigre. Bien mélanger. Ajouter l'huile d'olive.
Préparer la pate à pain. Mettre dans un saladier couvert d'un torchon humide. Laisser lever toute la nuit.

Le lendemain, faire 4 boules avec la pate à pain. Les aplatir pour faire des galettes. Laisser lever 30mn. Faire cuire à 250°C pendant 10mn.
Faire cuire la viande avec sa marinade dans une poêle bien chaude. Pendant une dizaine de minutes.
Couper les pains à Kébab dans leur épaisseur et fourrer avec la de la sauce, salade, tomate, oignon et viande.

(cf : FastGoodCuisine pour le pain, pour la sauce et pour le kebab)

Wrap poulet bacon

Pour 1 wrap :
3 ou 4 feuilles de salade 
3 ou 4 tranches de tomates
1 tranche de bacon
du gruyère rapé
Pour la sauce :
1 cas de mayonnaise
sel, poivre
oignon

Préparation :
poivrer et saler la mayonnaise. ajouter la poudre d'oignon
Faire griller les tranches de bacon à la poêle.
Étaler la sauce sur le wrap.
Mettre les feuilles de salade, les rondelles de tomates, le blanc de poulet coupé en tranche, le bacon puis le gruyère.

(cf : FastGoodCuisine)

Wrap chèvre façon MacDo :

Pour 1 wrap :
Quelques feuilles de salade
Quelques rondelles de tomate
Des petits chèvres frais panés
De la crème fraiche

Pour la sauce :
1 càs de chèvre frais
1 cas de crème fraiche épaisse
du poivre,
du sel (pas trop, le fromage est déjà un peu salé)

Préparation :

Faire frire les petits chèvre frais

Etaler la sauce sur le wrap

Déposer la salade,  la tomate, puis les petits chèvres fris

Plier le wrap

Tartines italiennes

des tranches de pain
jambon de parme
tomate
basilic
huile d'olive
sel, poivre

ou tomates + champignons + crème fraiche + gruyère

Préchauffer le four à 180°C
Disposer les tranches de pain sur une plaque.
Verser un peu d'huile sur les tranches de pain
Disposer les rondelles de tomates, saler un peu (le jambon est déjà salé), poivrer
Poser le jambon, puis la mozzarella. Ajouter un filet d'huile d'olive
Passer au four pendant quelques minutes.
Mettre un peu de basilic haché dessus.

(cf : FastGoodCuisine )

Croques Monsieur

tranches de pain de mie ou tranches de brioche pour les croques sucrés
beurre
garnitures :
- oeuf + jambon + gruyère
- béchamel + jambon + gruyère
- thon + crème fraiche + concentré de tomate + gruyère
- thon + crème fraiche + tomate + chèvre
- jambon, chèvre, tomate
- chèvre + miel  + piment d'espelette + poire
- compote de pomme + jambon de parme + gruyère ou saint nectaire
- pomme + chocolat
- poire + chocolat
- banane + chocolat

Croquets provençaux

Pour 6 personnes :
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
125g de farine de blé
85g de sucre en poudre
25g d'amande entières
30g de pistaches émondées
30g de noisettes entières
1cl d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel fin 

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Battre l'oeuf avec l'eau de fleur d'oranger. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre, ajouter l'oeuf puis les fruits secs. Si la pâte se lie mal, ajouter un peu d'eau pour qu'elle soit bien homogène.

Rouler la pâte en grands boudins d'environ 15 cm de long. Les poser sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et les dorer avec le jaune d'oeuf. Enfourner, puis abaisser immédiatement la température du four à 180 °C et cuire pendant 30 min.

Lorsque la pâte est cuite, la laisser tiédir, puis la couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Laisser ensuite refroidir sur grille.

(cf : www.atelierdeschefs.fr )

Gâteau au chocolat crousti - mousseux

à préparer la veille Pour 10 à 12 personnes : Pour un cercle à entremet de 20 centimètres de diamètres Pour le biscuit au chocolat: 60g de chocolat noir 1 blanc d’œuf 1 œuf entier 1⁄2 jaune d’œuf 2g de fécule Pour le praliné feuilleté : 100g de chocolat noir 300g de pralin 100 à 150g de gavottes émiettés entre les doigts Pour la mousse au chocolat : 550g de chocolat noir 12 blancs œufs Une bonne pincée de sel

Préparation :
Première étape : Le biscuit au chocolat pour le fond
Préchauffer le four à 150°C.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Pendant ce temps, monter le blanc d’œuf en neige.
Une fois le chocolat fondu, y ajouter hors du feu et en remuant vivement l’œuf entier et le demi jaune d’oeuf (le chocolat ne doit pas être encore trop chaud sinon les blancs vont créer des grumeaux en se figeant).
Bien mélanger et ajouter la fécule. Incorporer ensuite délicatement le blanc d’œuf à la préparation chocolatée.
Beurrer et fariner le cercle à entremet, le mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Répartir la préparation uniformément dans le cercle et cuire 10 minutes environs.
Voici la base du gâteau.

Deuxième étape : le praliné feuilleté
Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter le pralin et les miettes de gavottes.
Bien mélanger.
Chemiser le cercle à entremet avec une bande de rhodoïd, puis verser uniformément cette préparation sur le disque de base du gâteau.
Tasser avec le dos d’une cuillère à soupe. Mettre au frigo afin que la préparation se solidifie.

Troisième étape : la mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs au chocolat. Quand la préparation est homogène, la verser au-dessus de la couche de praliné feuilleté (qui a eut le temps de prendre en masse pendant la préparation de la mousse).
Lisser la surface du gâteau, mettre au frigo pour une demie journée.
Avant de présenter votre gâteau, passer à la phase de décoration le meilleur moment pour moi !
J’ai réalisé des noisettes enrobées de caramel et des rubans de chocolat, j’ai ajoutée également une petite grille de chocolat

 (cf : www.paperblog.fr)

Lasagne au saumon

Pour 6 personnes : 12 feuilles de lasagnes 1kg de saumon frais en filets (+ saumon fumé) 1,5 buche de chèvre coupé en rondelle, posé sur le saumon1 oignon 1kg d'épinard 2 carottes 1 citron 1 bouquet garni 60g de Parmesan ou de gruyère sel, poivre blanc Pour la sauce Béchamel 3 grosses càs de farine 50g de beurre 50 cl de lait Noix de muscade sel, poivre	Préparation :		2h
	Repos :		(la nuit au frais)
	Cuisson :		30mn à 180°C

Préparation :
Épluchez l’oignon, les carottes coupez-les en petits morceaux. Faites de même pour le citron.
Préparez le court-bouillon: faites bouillir 2 litres d’eau et plongez-y tous les légumes, le citron, le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez “bouillonner” une trentaine de minutes.
Plongez les filets de saumons préalablement rincés dans la casserole et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Égouttez-le et émiettez-le dans un bol. Retirez également les légumes. Réservez.
Préparez la Béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine hors du feu et tournez vigoureusement. Ajoutez le lait petit à petit sans cesser de tourner. Laissez épaissir 10 mn environ. Salez, poivrez, noix de muscadez !
Commencez le montage de la lasagne : mettez un tout petit peu de bechamel au fond pour éviter que cela accroche et posez vos feuilles de lasagnes. Sur les lasagnes, étalez dans l’ordre : les épinards, le saumon, un peu de jus de citron, les légumes, la béchamel, à nouveau des lasagnes, etc… sur 2 étages de saumon.

Terminez par la béchamel et le parmesan en insistant sur le parmesan.
Peut être préparé la veille en réservant au réfrigérateur.
Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C.

(cf : www.ptitchef.com / www.magicmaman.com