Pour environ 250 ml de caramel beurre salé :
-200g de sucre semoule
-150 ml de crème liquide entière
-70g de beurre salée
Mettez dans une casserole le sucre avec un peu d'eau. Le sucre doit juste être mouillé. Mettre sur un feu assez fort. Le sucre doit prendre une jolie couleur dorée.
Faire chauffez la crème au micro-onde pour éviter une trop grande différence de température au moment de l'incorporer dans le caramel.
Dès que le caramel à la couleur souhaitée incorporer la crème hors du feu et remettre sur la plaque éteinte mais encore chaude quelques instants pour que tout le sucre soit bien dissout. Ajouter le beurre. Bien mélanger.
Verser dans un petit pot et laisser tiédir.
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